Tartelettes aux fruits rouges

Préparation

Pour les sablés

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Beurrez légèrement les moules à tartelettes ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.

3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace tamisés. Ajoutez le sel.

4. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ne pétrissez pas trop pour éviter de rendre la pâte élastique.

5. Répartissez la pâte dans les moules en veillant à remplir aux deux tiers et à lisser la surface.

6. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés. Laissez-les ensuite tiédir avant de les démouler, puis placez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Pour la chantilly

1. Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter la montée de la crème.

2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

3. Dans le bol bien froid, versez la crème liquide, le sucre et les graines de vanille.

4. Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une texture ferme mais légère. Transférez dans une poche à douille et conservez au frais.

Montage des tartelettes

1. Une fois les bases sablées refroidies, garnissez-les généreusement de chantilly à l’aide de la poche à douille.

2. Décorez chaque tartelette avec des fruits rouges, selon vos envies.

3. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’à la dégustation.